Kazuya で黒トリュフの季節(*^_^*)

日本とニュージーランドを行ったり来たりしていると、

黒トリュフの季節を逃してしまう。。。

だけど、ここ数年、

ニュージーランドでも食べれるようになったので、

日本よりもむしろこっちで食べる回数が多いかな。

もちろん、

フランス産の空輸のトリュフとは比べ物にならないが、

一昨年、去年、今年とだんだん進化してきたね！

とこの日もKazuyaさんと話していたのだった(^o^)

黒トリュフが入荷したとのお知らせをもらった時は、

ニッポンに帰国中だったので焦ったが、

NZに戻ってもまだ黒トリュフの季節に間に合ってよかった(^o^)

ゴミゴミしたサイモン・ストリートから一歩店内に入れば、

シャンパーニュの似合う、静謐な空間。。。

これから始まる、黒トリュフの夜に期待を込めて。

おっと、アミューズから来ました！黒トリュフ。

下に敷いてあるのは白菜です。

行くぞ～(^^)v

って、ぺろっと食べて・・

ハプカのひと皿。

最初にKazuyaさんと打ち合わせをし、

全部のお料理にトリュフを使わなくてもいいけど、

緩急をつけてとお願いしていたのでした。

だいたいいつも、

食事を始める前にコースの流れを打ち合わせしています。

これ、最近ずっと食べてなかったあのシグナチャーの変形。

多種多様の野菜に、多種多様のソース、ナッツや生ハム・・

色々なフレーバーを、ごちゃまぜにならず（なぜか）

楽しめる、Kazuyaならではの一品。

ワインは、シャルドネからピノ・ノワールへ。

お肉の前に、赤にしておくのだ。

それにしても、

このQuarter Acre っていうホークス・ベイのシャルドネ、

美味しかった♪♪

黒トリュフ　がテーブルにやって来た。

黒々としている。

カンタベリーの何処かでとれたものらしい。

トリュフがどこで取れるのかは、ヒミツらしく、

あまり詳しい場所は語られないのだとか。

そして、豚ではなく、犬が探して吠えるという、

「ここ掘れワンワン」

な世界なのであった。

いまだにヨーロッパでは豚さんがブヒブヒと掘っているなどと、

思い込んでいたdanekoは時代遅れであった(^_^;)

断面図、とKazuyaさんの手(^o^)

さあてこれからいよいよ、特製リゾットに、